今年１月、パナソニックの発表を聞いて、(*゜∀゜)吃驚でした。

その時のBLOGは、こちら。

“IoT”が珈琲焙煎にも進出－－－という記事でした。

トレーサビリティの分かっている良質の豆（スペシャルティー・コーヒー）を石光商事が用意。

2013年焙煎世界大会チャンピオンの後藤直紀さん（「豆香洞コーヒー」（福岡））の焙煎プロファイルをデータ化してクラウドへ。

契約者はそのデータをダウンロードして、パナソニックが開発した焙煎機で「煎る」。

とまぁ、今のご時世が「焙煎業界」へもやってきた！－－－そんな印象を受けたモノです。

で、

先月末、今度はNECがやってくれました（プレスリリースは、こちら）。

こちらは“AI”による名作文学の読後感をコーヒーの味わいで再現したブレンドコーヒー（「飲める文庫」）を新たに開発－－－と言う話。

選ばれた日本の名作は、

「若菜集」　島崎藤村

「人間失格」　太宰治

「吾輩は猫である」　夏目漱石

「こころ」　夏目漱石

「三四郎」　夏目漱石

「舞姫」　森鴎外

これらをコーヒーの持つ「甘味」・「苦味」・「クリア感」・「余韻」・「飲み応え」という要素に当てはめて分析、レーダーチャート化（文学作品に関する1万件以上の読後感をコーヒーの５つの味覚指標に変換・学習データを作成－－－というもの）。

やなか珈琲のカップテイスターがそれに近いブレンドにして製品化するという－－－メインストリームとはちょっとズレた余興のようなo(^-^)商品群。

いやぁ、まさか“AI”とコーヒーがそーゆーふーにコラボするとは、変化球ですね（やなか珈琲のこちらで販売中）。


こーゆーのを突き詰めていくと、

○○さんが営んでいる○○農園の○○エリアで採れたコーヒー豆を、○○さんが丁寧に処理して、○○ロジスティックスがその豆の品質を保持した状態で輸送・保管して、それを仕入れた●●さんが焙煎し、●●さん自らが抽出してお客様に提供する。

○○さん等は、現在、トレーサビリティによってその履歴が分かるようになってきていて、●●さんの部分も、「△△コーヒー」の●●さんだとか、「□□珈琲」の●●さんが淹れるコーヒーとして、提供されてきています。

複数店舗を有するところ（つまり社員やパート・アルバイトが多いところ）でも「●●さんに淹れてもらったコーヒーが飲みたい」－－－というリクエストがあるのではないでしょうか。

これって、最終的には「●●さんそのもの」がブランド化したことに他なりません。

個人経営のお店では、店主が淹れるコーヒーとお店そのものがブランド化するということになります。

その焙煎プロファイルをデータ化したら・・・・・・。抽出プロファイルもデータ化したら・・・・・・。

もう「職人技」の領域まで“彼ら”はやってきてるんですね( ^.^)( -.-)( _ _)。

（「ブレードランナー２０４９」を見た所為か、私の頭の中で、そのへんの境界線が曖昧化してきています。）

（一方、「私の“勘”の領域まで、“彼ら”は、まだまだ来てませんよ！」と仰る方もおられましょう。）


そーいえば、

以前伺ったお店で、メニューに「このお品はマスターが居る時のみのご提供です」という文言を見かけたことがあります。

幸い、その時はマスターがおられたので、オイシイコーヒーをいただくことができました。

（当店の場合は、店主が居ない時は閉店せざるを得ません(＿ ＿)。）


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今日の南アルプス（↓１１：００撮影）。

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今日のストームグラス（↓）。

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