秘密のケンミンSHOWでも紹介された福岡県民のソウルフード、「牧のうどん」。
うどんチェーン店ではあるんですが、次のような「よそがマネしようとしてもできない」経営方針なんだそう（↓）。
当店では、どうだろう？
少なくとも、よそ様が「マネしよう」と思わないのは、確かでしょう。
以前、当店でも原価率７割近いお品をご用意しておりました（今は、たった５０円！ですが、値上げしました）。そもそも当初の価格設定が、「ヘン！」なのですね(＿ ＿)。
高い原価率であっても、お客の回転率を高くして儲けを生み出す「俺の・・・・」さんのようなノウハウもありますが、高齢化＋人口減少が進む信州の Deep South の山奥にある喫茶店では、そーゆーふーにはいきますまい('A`)。
さぁさぁ、開店準備、準備。
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今日の南アルプス（↓１１：００撮影）。
今日のストームグラス（↓）。
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