昨日はお休みをいただきました。
というのも、３年ごとに行われる「食品衛生責任者補習講習会」に出席しなけらばならなかったのですね。
で、
今年６月、「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公布されて、２年以内にHACCP（Hazard Analysis Critical Control Point・ハサップ・直訳すると「危害要因分析重要管理点」）に沿った衛生管理が義務づけられんだそうな。
適応基準としては、
A:HACCPに基づく衛生管理をしなければいけないところ－－－これに該当するのは一般的に、大きな企業等
で、
当店は、
B:HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行わなければいけないところ－－－こっちに該当します。
衛生管理計画書や手順書、記録様式を準備して、それぞれ形に残し、「見える化」させてね－－－ということだそう。
ここで当店の意外なカミングアウトo(^-^)。
当店は、コーヒーハウスと称していますが、営業の種類は「喫茶店」ではないのです。なんと飲食店（一般食堂）で登録してあって、それで営業許可が下りています。
とは言え、メインがコーヒーである点は創業当初から変わりません。むしろ、トーストやカレーは、あくまでサブ的な位置づけ。
HACCPへの対応は、２０２１年内までに、ということになるそう。
あっ、
そーそー、保健福祉事務所にお勤めのMさん。管理栄養士になられて、お仕事も頑張っておられるようで何よりでした（当店は完全禁煙で「おいしい空気の認定施設」ではありますが、「信州食育発信３つの星レストラン」に協力はできそうもありません・・・(＿ ＿)）。
－－－
今日の南アルプス（↓１１：００撮影）。
今日のストームグラス（↓）。
オ・マ・ケ・１（↓三日坊主めくりカレンダー）。羽田先生、このセンス、私も好きです。
オ・マ・ケ・２（昨日、もらってきて、掲示板にピン止め。今年はきのこが豊作なんだそうで・・・・）。
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